Estamos en la recta final del mes de noviembre. Un mes donde las calabazas siguen siendo protagonistas en un montón de recetas, dulces y saladas.

Yo sigo preparando con ellas cremas, hummus, purés para acompañar asados, tartas, bizcochos…

Bizcocho de calabaza

Hoy, en la semana en que en muchos sitios del mundo se celebra el Día de Acción de Gracias o «Thanksgiving», comparto con vosotros este bizcocho especiado de calabaza, totalmente otoñal.

No es la tarta típica que se prepara en muchos países como Estados Unidos. Este es un bizcocho súper jugoso y además sin azúcar.

Lo he preparado con sirope de agave ecológico. El sirope de agave endulza el doble que el azúcar, por lo que tenemos que utilizar mucho menos cantidad que azúcar blanca en cada receta. Es también un sirope con muy bajo nivel glucémico, por lo que lo hace apto para diabéticos pero eso sí, SIN ABUSAR.

BIZCOCHO DE CALABAZA CON SIROPE DE AGAVE:

  • 1 yogur natural. Puede ser desnatado…
  • 4 huevos.
  • 75 grs de sirope de agave.
  • 100 grs de calabaza pelada y triturada.
  • 75 ml de aceite de girasol.
  • 150 grs de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 50 grs de nueces troceadas.
  • 50 grs de pasas (opcional)

– Engrasar y forrar con papel de hornear el molde elegido. Yo utilicé uno precioso con relieves de calabazas de la marca Nordicware . Este tipo de molde hay que engrasarlo con mucho cariño, y mejor con un aceite en spray para llegar a todos los rinconcitos.

Para un molde redondo utilizaremos de 24 cm de diámetro aproximadamente.

Bizcocho de calabaza

Precalentar el horno a 165º con aire.

1.- En el bol del robot ponemos el yogurt, el sirope, la calabaza triturada, el aceite y los huevos y mezclamos bien a velocidad media. Podemos hacerlo con varillas o la «K» del robot.

2.- En otro bol tamizamos los ingredientes secos: harina, canela, nuez moscada, jengibre, la levadura y la sal. Incorporamos las nueces troceadas y las pasas (si las lleva). Mezclamos bien con los polvos.

Anadimos esta mezcla en 2- 3 veces a la preparación anterior y seguimos batiendo hasta confirmar que ha quedado todo bien integrado.

3.- Vertemos en el molde elegido y horneamos 35- 40 minutos más o menos. Pasado este tiempo comprobamos con una aguja que esté bien hecho por dentro. Para ello introducimos la aguja o pincho en el centro del bizcocho y confirmamos que salga seca.

4.- Cuando comprobamos que esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe. Desmoldamos y decoramos con un pelín de edulcorante en polvo si hay diabéticos. Si no, un poquito de azúcar glas y quedará muy, muy bonito 😉

Así que si aún tenéis calabazas por casa, como es mi caso, hacerlo y ya veréis que rico.

«TIPS»:

  • Si preferís elaborarlo con azúcar, yo os recomiendo que lo hagáis con azúcar moreno o panela y en ese caso, doblar la cantidad. Está igual de rico.
  • Podéis sustituir la calabaza por zanahoria y hacerlo todo igual. El resultado es muy similar a la clásica «Carrot cake» o tarta de zanahoria, pero sin glaseado.

Ya sabéis, antes de que llegue diciembre y nos sumerjamos en recetas y decoraciones navideñas, aprovechar estas hortalizas repletas de vitaminas y minerales.

Hacerlo y me contáis!

Gracias de nuevo por leerme y seguir la luz de El Faro de Caramelo.