¿Con coco? Pues sí, como lo oyes… una crema de verduras otoñales con un toque de coco que te harán relamerte de lo rica que está.

Yo la preparé a principios del mes de octubre, pero hasta hoy no veía momento de compartirla con vosotros. Así que,  aquí  tenéis una nueva crema;  perfecta para un primer plato a medio día,  o para calentar los estómagos en estas noches frías y lluviosas que tenemos por aquí.

 

 

– CREMA DE OTOÑO CON COCO:

Ingredientes, 8 pers:

• 750- 800 grs de calabaza.
• 2 calabacines.
• 2 patatas.
• 1 puerro, sólo la parte blanca.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• Pimienta molida.
• 1 litro de caldo de verduras. Si es casero  mejor 🙂
• 400 grs de leche de coco.
• Aceite de oliva.
• Sal.

«Toppings»:

• Una cucharada de sésamo blanco.
• Una cucharada de sésamo negro.
• Chips de coco.

 

 

 

1.- Pelamos y troceamos la calabaza, los calabacines, las patatas, el puerro, la cebolla y los ajos.

2.- Rehogamos los ajos en aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el puerro y rehogamos unos minutos. Añadimos la calabaza, el calabacín y la patata y rehogamos un ratito a fuego medio.

3.- Añadimos a las verduras una cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta molida. Le damos unas vueltas más al fuego.

4.- Cuando vemos que está la verdura rehogada añadiremos el caldo de verduras y dejaremos cocer todo a fuego lento, hasta que todas las hortalizas estén blanditas. Unos 30-40 minutos aproximadamente.

5.- Incorporamos la crema de coco, mezclamos bien y dejamos que hierva un par de minutos.

6.- Trituramos con la batidora hasta que quede una crema lisa. Rectificamos de sal si fuera necesario y comprobamos la densidad de la crema. Si lo vemos necesario añadiremos un poco más de caldo o leche de coco…

7.- Servimos en platos, cuencos o tazas y decoramos con las semillas de sésamo blanco, negro y los chips de coco.

 

 

 

Tips: 

• Si la prefieres más espesa utiliza crema de coco en vez de leche. Buenísima, pero ojo, suele llevar azúcar.
• Si por el contrario, la quieres más ligera,  sustituye la leche o la crema por agua de coco. Estará igual de rica, con el sabor del coco un poco menos intenso, pero igualmente deliciosa… Hoy en día, cualquiera de estas preparaciones de coco las podemos encontrar en mercados ecológicos y en grandes superficies.

 

 

 

 

El jueves de esta misma semana, se celebra sobre todo en Estados Unidos, la Fiesta de Acción de Gracias, Thanskgiving. Y estaba pensando que además del tradicional pavo, esta crema es perfecta para acompañar como un pequeño aperitivo o entrante,  ya que su ingrediente principal es la calabaza. Alimento indispensable en este día del año… así que, por qué no además del tradicional Pumpkin Pie (Tarta de Calabaza) añadir algo diferente y un pelín exótico?

• Si has llegado hasta aquí te recuerdo también una forma muy divertida de comer manzanas para grandes y pequeños y que el Día de Acción de Gracias quedan súper coquetas.

 

 

 

 

 

Pues lo dicho, que aquí tenéis la receta de otra crema perfecta para estos días. Si os animáis a hacerla me encantará saberlo.

Como siempre,  gracias infinitas por hacer que la luz de mi Faro siga alumbrando…

 

Gracias!!!

Mmmmmmmm….!