Mediados de septiembre y el verano a puntito de decir adiós. Los chavales han vuelto a sus clases con más o menos ilusión. Y la gran mayoría empezamos a cumplir los deberes a golpe de agujas de reloj. Se acabó el jaleo estival y con él también las últimas cosechas de frutas de temporada.

Nuestra higuera, que como siempre es generosa a más no poder, sigue regalándonos sus frutos. Así que, cesta en mano y sintiéndome Laura Ingalls en su Casa de la Pradera, salí al jardín a coger unos cuantos y con esos higos súper frescos elaboramos una tarta deliciosa.

La tarde anterior hice una mermelada de higos deliciosa y muy sana con unos cuantos frutos que estaban ya bastante maduros. En vez de azúcar blanco le puse panela lo que hace que sea más saludable, y esa misma mermelada la utilicé en la tarta. Os cuento cómo hice la mermelada:

MERMELADA DE HIGOS CON PANELA:

• 1.500 grs de higos maduros.
• 500 grs de panela.
• 1 limón.

1.- Lavamos los higos, les quitamos el rabito y los cortamos por la mitad.

2.- Los ponemos en una cacerola, añadimos el zumo del limón y la panela. Removemos y dejamos macerar en la nevera unas horas o toda la noche.

3.- Ponemos la cacerola al fuego y lo dejamos alrededor de una hora a fuego lento.

4.- Dejamos que se enfríe un poquito y lo trituramos bien con una batidora de mano. A mí, personalmente en esta mermelada me gusta que se note la semilla del higo. Si prefieres que no se note, es mejor triturar la preparación con una batidora de vaso o un robot tipo Thermomix.

5.- Dejamos enfriar y después vertemos en tarros esterilizados.

Una vez que tenemos la mermelada nos ponemos con la tarta…

TARTA DE HOJALDRE CON HIGOS Y CREMA DE QUESO:

Ingredientes 8-10 pers:

• 750 grs de higos frescos.
• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 500 grs de queso fresco, tipo Filadelfia. Puedes utilizarlo «ligero».
• 3 cucharadas de mermelada de higos.
• Miel de naranjo o la que tengáis o la que más os guste.
• 1 huevo batido.
• Un pelín de mantequilla.

Precalentamos el horno a 200º con aire.

1.- Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de tartaleta, apto para horno, de 24-26 cm aproximadamente.

2.- Forramos el molde con el hojaldre. Si sobra hojaldre lo reservamos para decoraciones.

Pinchamos el hojaldre con un tenedor y horneamos «en blanco» durante 15 minutos.

Para «hornear en blanco» pondremos sobre el hojaldre papel film (apto para horno) o incluso el papel que viene con el hojaldre. Encima pondremos legumbres crudas como arroz, lentejas, etc… y horneamos con ello. Una vez pasado el tiempo previsto, sacamos el molde del horno, retiramos la legumbre elegida y continuamos con la receta.

3.- Pasado el tiempo de «horneado en blanco», retiramos la legumbre, pintamos con huevo todo el hojaldre y volvemos a hornear unos 10 minutos aproximadamente. Cuando vemos que está bien hecho el hojaldre, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

4.- PARA LA CREMA DE QUESO: Con una espátula de madera, cuchara o similar, batimos muy bien el queso y le añadimos las tres cucharadas de mermelada. Mezclamos para que se incorpore bien.

5.- Cuando la base del hojaldre esté fría, rellenaremos la tartaleta con la crema de queso. La extenderemos muy bien con una espátula de codo, o si no una cuchara.

6.- Lavamos los higos y los cortamos en cuartos. Los colocamos sobre la crema.

7.- Por último, vertemos un hilo de miel por encima.

Espero que aún os de tiempo a elaborar esta delicia. Que, aunque llueve en media España, todavía quedan higos…

Si la haces, cuéntamelo!

Y, como siempre, un millón de gracias por seguir la luz de mi Faro de Caramelo 😉