Ya os he contado la impresionante cosecha de higos que estamos teniendo en casa. Todos los días hacemos una visita a mi queridísima higuera y cogemos unos cuantos kilos de fruta.
Es una de mis frutas favoritas. Me apetecen por la mañana; me encantan a media mañana; me atrapan para comer, en un primer plato o como guarnición o salsa de un segundo; me engatusan de postre, me conquistan en la merienda y me fascinan en la cena acompañados de unos quesos maravillosos por ejemplo…

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Así que hoy os traigo una de las múltiples preparaciones que se pueden elaborar con éste manjar.

Timbal de Higos y Mozarela.

Para 4 personas:
INGREDIENTES:
– 4 Mozarelas de Búfala.
– 24 Higos.
– 100 grs de Anacardos o Pistachos.
– Aceite de Oliva.
– Vinagre de Módena.
– Sal y Pimienta.
– Miel.
– Hojas de Albahaca frescas.
– Ramitas de Tomillo.

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1.- En un plato ponemos un aro de cocina individual si queremos hacerlo para una o dos personas, o de 20 cm aproximadamente si preferimos elaborar el plato y repartir luego en 4-6 raciones.

2.- Cortamos la mozarela en rodajas del mismo grosor.

3.- Pelamos los higos con cuidado y reservamos 4 sin pelar para la decoración. Los que hemos pelado los cortamos en finas rodajas de tamaño similar.

4.- Cubrimos la base del aro con las rodajas de mozarela, salpimentamos. Encima disponemos una capa con rodajas de higos. Salpimentamos. Y así sucesivamente, con dos capas de cada ingredientes alternas.

5.- Coronamos la preparación con unos anacardos o pistachos picados y un higo cortado en cuartos.

6.- Aliñamos con una vinagreta elaborada con 3 partes de aceite, 1 de vinagre, sal, pimienta. Por último añadimos un chorrito de miel sobre la preparación. Y decoramos con unas hojas de albahaca.

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Ya veréis que ésta sencillísima receta está sublime! Espero que la disfrutéis como merecéis.
Mmmmmmmmmmmm…!