Hoy os traigo una receta muy clásica como las albóndigas, pero con un toque exótico, que las hace diferentes. Igual de ricas o más pero distintas… Nos da la sensación de estar tomando éstas pelotas de carne en algún rincón de la preciosa Marraquech, por ejemplo… Y transportarnos sólo con los aromas y sabores a esas culturas tan dispares pero a la vez tan cercanas.

Comida con toque marroquí.

Comida con toque marroquí.

Ésta receta yo la saqué del libro «La cocina de Jamie Oliver» con algún pequeño cambio por mi parte (quité algún ingrediente, como los quesos, guindilla … ). Para Jamie son simples albóndigas, pero por los ingredientes que aporta, sobre todo el comino, que a mi me encanta y abuso un pelín de él,  yo las convierto en «morunas» y así, de paso, viajo con la imaginación y los sentidos, que también tiene su cosa… 🙂

Yo además lo acompañé con una Crema de Calabacín muy ligera con un toque de Menta, que en ésta ocasión presenté como «Chupitos» para comenzar.

Chupitos de Calabacín con Menta.

Chupitos de Calabacín con Menta.

– ALBÓNDIGAS MORUNAS:

4-6 pers:

  • 900 grs de Carne picada.
  • 2 rebanadas de Pan. (yo las mojé en medio vaso de leche, que también añadí).
  • 2 cucharadas de Orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de Comino, majadas. (yo añadí 1 cucharadita)
  • 1/2 Guindilla roja pequeña seca, majada. (yo NO añadí guindilla, porque era para los peques)
  • 1 cucharadita de Romero fresco picado.
  • 1 yema de Huevo.
  • Sal y Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de Oliva, 4-6 cucharadas aprox.
  • Salsa de Tomate. (A mi manera…)
  • 2 manojos de Albahaca fresca.
  • 1 tacita de Mozzaarella troceada. (yo no lo puse)
  • 1 tacita de Queso Parmesano rallado. (yo no lo puse).

Ingredientes opcionales:

  • 1 Cebolla picada.
  • 1 diente de Ajo.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva.
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijón.

Para la salsa de Tomate «a mi manera»:

  • 1kg de Tomate natural triturado en conserva.
  • 1 diente de Ajo laminado.
  • Cominos (una cucharadita)
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.

Os cuento como las hice yo, parecidas pero no iguales:

1.- En un bol o ensaladera grande ponemos la carne picada, añadimos el pan húmedo por la leche y la leche sobrante, el orégano seco, el comino, el romero, el huevo, dos cucharaditas de sal y un buen pellizco de pimienta negra.

A continuación añadiremos los ingredientes opcionales, que habremos rehogado y dejado enfriar. Yo utilicé el ajo y la cebolla.

2.- Amasamos muy bien con las manos para mezclar todos los ingredientes bien. Con las manos húmedas vamos preparando las bolas de carne.

3.- En una sartén calentamos el aceite y vamos introduciendo las albóndigas. Las freímos hasta que se hayan tostado por todas partes, cambiándolas de posición o removiendo la sartén, con cuidado de no romperlas. Yo las fui friendo por tandas y apartándolas en una cacerola.

4.- Mientras vamos preparando la salsa de tomate en el microondas. En un bol, resistente al micro añadimos el aceite de oliva y los ajos filetados, lo tapamos y sofreímos un par de minutos. Añadimos el tomate triturado, los cominos y la sal, removemos y cocinamos entre 8 y 10 minutos a máxima potencia.

5.- Una vez que tengamos la salsa preparada la vertemos en la cacerola sobre las albóndigas y lo metemos en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos.

Yo no utilicé ni la mozzarella troceada ni el parmesano rallado, pero si quisierais hacerlo, los añadís sobre la salsa de tomate y horneáis hasta que se fundan. De ésta manera el sabor es mucho más mediterráneo pero espectacular también.

Albóndigas "Morunas"

Aromas y sabores del mundo.

 

Animaros a prepararlas, tendréis el éxito asegurado con grandes y pequeños y con dos detalles diferentes convertiréis una comida fácil, sencilla y saludable en un exótico y diferente festín.

Mmmmmmmm…!!!