Hoy os traigo una receta muy clásica como las albóndigas, pero con un toque exótico, que las hace diferentes. Igual de ricas o más pero distintas… Nos da la sensación de estar tomando éstas pelotas de carne en algún rincón de la preciosa Marraquech, por ejemplo… Y transportarnos sólo con los aromas y sabores a esas culturas tan dispares pero a la vez tan cercanas.

Ésta receta yo la saqué del libro «La cocina de Jamie Oliver» con algún pequeño cambio por mi parte (quité algún ingrediente, como los quesos, guindilla … ). Para Jamie son simples albóndigas, pero por los ingredientes que aporta, sobre todo el comino, que a mi me encanta y abuso un pelín de él,  yo las convierto en «morunas» y así, de paso, viajo con la imaginación y los sentidos, que también tiene su cosa… 🙂

Yo además lo acompañé con una Crema de Calabacín muy ligera con un toque de Menta, que en ésta ocasión presenté como «Chupitos» para comenzar.

– ALBÓNDIGAS MORUNAS:

4-6 pers:

• 900 grs de Carne picada.
• 2 rebanadas de Pan. (yo las mojé en medio vaso de leche, que también añadí).
• 2 cucharadas de Orégano seco.
• 1/2 cucharadita de Comino, majadas. (yo añadí 1 cucharadita)
• 1/2 Guindilla roja pequeña seca, majada. (yo NO añadí guindilla, porque era para los peques)
• 1 cucharadita de Romero fresco picado.
• 1 yema de Huevo.
• Sal y Pimienta negra recién molida.
• Aceite de Oliva, 4-6 cucharadas aprox.
• Salsa de Tomate. (A mi manera…)
• 2 manojos de Albahaca fresca.
• 1 tacita de Mozzaarella troceada. (yo no lo puse)
• 1 tacita de Queso Parmesano rallado. (yo no lo puse).

Ingredientes opcionales:

• 1 Cebolla picada.
• 1 diente de Ajo.
• 1 cucharada de Aceite de Oliva.
• 1 cucharadita de Mostaza de Dijón.

Para la salsa de Tomate «a mi manera»:

• 1kg de Tomate natural triturado en conserva.
• 1 diente de Ajo laminado.
• Cominos (una cucharadita)
• Sal.
• Aceite de Oliva.

Os cuento como las hice yo, parecidas pero no iguales:

1.- En un bol o ensaladera grande ponemos la carne picada, añadimos el pan húmedo por la leche y la leche sobrante, el orégano seco, el comino, el romero, el huevo, dos cucharaditas de sal y un buen pellizco de pimienta negra.

A continuación añadiremos los ingredientes opcionales, que habremos rehogado y dejado enfriar. Yo utilicé el ajo y la cebolla.

2.- Amasamos muy bien con las manos para mezclar todos los ingredientes bien. Con las manos húmedas vamos preparando las bolas de carne.

3.- En una sartén calentamos el aceite y vamos introduciendo las albóndigas. Las freímos hasta que se hayan tostado por todas partes, cambiándolas de posición o removiendo la sartén, con cuidado de no romperlas. Yo las fui friendo por tandas y apartándolas en una cacerola.

4.- Mientras vamos preparando la salsa de tomate en el microondas. En un bol, resistente al micro añadimos el aceite de oliva y los ajos filetados, lo tapamos y sofreímos un par de minutos. Añadimos el tomate triturado, los cominos y la sal, removemos y cocinamos entre 8 y 10 minutos a máxima potencia.

5.- Una vez que tengamos la salsa preparada la vertemos en la cacerola sobre las albóndigas y lo metemos en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos.

Yo no utilicé ni la mozzarella troceada ni el parmesano rallado, pero si quisierais hacerlo, los añadís sobre la salsa de tomate y horneáis hasta que se fundan. De ésta manera el sabor es mucho más mediterráneo pero espectacular también.

 

Animaros a prepararlas, tendréis el éxito asegurado con grandes y pequeños y con dos detalles diferentes convertiréis una comida fácil, sencilla y saludable en un exótico y diferente festín.

Mmmmmmmm…!!!