Éste pollo negrito, negrito que veis, que parece quemado está delicioso… Las apariencias engañan y una vez más comprobamos que la belleza está en el interior.

 

Pollo caribeño con arroz

Pollo caribeño con arroz

 

La receta la he sacado de uno de los últimos libro de cocina que me he comprado, se trata de «La cocina rápida de Lorraine Pascale» (http://www.amazon.es). No la he hecho exactamente igual pero ha sido mi inspiración. En el libro, Lorraine lo acompaña de una salsa de piña y un arroz con coco y yo lo que he hecho es versionarlo y aprovechar un arroz blanco que tenía del día anterior y quedó también buenísimo.

Así que os cuento la receta del pollo y cómo he hecho yo el arroz y la verdad es que ha quedado una combinación exótica de lo más atractiva.

 

Arroz con piña, jengibre y coco

Arroz con piña, jengibre y coco

 

– POLLO CON SALSA CARIBEÑA Y ARROZ CON PIÑA Y COCO:

Para 8 pers:

Ingredientes:

  • 4 jamoncitos de pollo de corral y 4 antemuslos. Puede ser también un pollo entero cortado en cuartos.
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharadas de salsa de Tabasco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 250 ml de salsa de soja
  • 2 limas
  • 1 naranja
  • Tomillo fresco
  • Sal,

 

– ARROZ CON PIÑA Y COCO:

  • 750 grs de arroz de grano largo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre de como 2 cm
  • 4 rodajas de piña natural
  • 4 cucharadas de coco rallado.
  • Aceite de oliva

 

Precalentamos el horno a 200º.

1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos y golpeamos los dientes de ajo con un cuchillo o algo similar para abrirlos. Lo ponemos en una fuente de horno grande con los trozos de pollo y reservamos.

2.- Preparamos la salsa en un bol mediano, con el vinagre balsámico, el tabasco, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la mostaza en polvo, la canela y la salsa de soja. Exprimimos el zumo de lima, rallamos la piel de naranja y exprimimos también el zumo. Deshojamos las ramitas de tomillo y agregamos. Sazonamos con sal y pimienta, con cuidado ya que la salsa de soja es ya salada.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y vertemos la mitad de la salsa encima del pollo, cubriéndolo bien.

Yo tapé la fuente con papel albal y horneé 30 minutos, en principio.

3.- Una vez pasada la primera media hora, añadí el resto de la salsa y horneé media hora más. Comprobamos que el pollo esté bien hecho por dentro. Pinchamos con un cuchillo para confirmar que la carne no esté rosada. Y listo.

4.- Cocemos el arroz con agua y sal como indica el envase. Escurrimos.

5.- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finitas. Los sofreímos bien en una cacerola con el aceite de oliva. Rallamos el jengibre y lo añadimos. Incorporamos el arroz y lo freímos unos minutos. Por último añadimos también el coco ralladoy le damos unas vueltas.

 

 

Pollo asado caribeños

 

Pollo y arroz caribeños

 

Como podéis ver, ésta receta tiene muchos ingredientes pero en general son fáciles de encontrar. Yo hice un par de cambios: no tenía Tabasco y lo sustituí por Ketchup… Ya sé que no es lo mismo pero me sirvió. También cambié la mostaza ya que no tenía mostaza en polvo y utilicé  salsa de mostaza y además mezclé dos tipos diferentes. A pesar de éstos cambios el pollo estaba espectacular. Creerme.

Como dice la autora, si tenéis ocasión hacerlo en barbacoa. Yo ayer lo hice en el horno, no estaba para barbacoas la verdad aunque me hubiese encantado… 🙂

 

 

Polloa asado con salsa caribeña

 

Pollo asado con arroz

Espero que elaboréis la receta, facilísima, por cierto. Y lo que lo disfrutéis con la mejor compañía 😉

¡Muchas gracias!

Mmmmmmm…!!!