He vuelto. Sí, sí ya estoy aquí. Después de asomarme un poquito por aquí éste verano, vuelvo para quedarme. Para veros al menos una vez a la semana. Para que no me olvidéis.

Eso sí después de un verano intenso vuelvo con las pilas cargadas, llena de energía y con un montón de ideas y proyectos que rondan mi cabeza,  porque además tengo que reconocer que ni puedo ni sé estarme quieta.

Y como además me incorporo la misma semana que han vuelto todos los niños al cole, hoy os traigo una receta fácil, rica, sana y perfecta para los «tupper» de pequeños y grandes.

 

 

 

 

 

 

 – ALBÓNDIGAS DE PAVO AL CURRY EN SALSA DE MANGO CON ARROZ TRICOLOR:

Para 6-8 personas:

• 1 kg de carne picada de pavo.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 manojo de perejil picado.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• 250 ml de leche.
• 2 huevos.
• Un chorrito de vino. (opcional)
• Nuez moscada (recién molida mejor…)
• Sal.
• Pimienta.
• Harina (suficiente para rebozarlas)
• Aceite de oliva virgen. Para freírlas.

– Para la salsa de mango:

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de curry.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 500 ml de caldo de pollo casero o de tetrabrick. Yo en ésta ocasión utilicé el «Gourmet» de Gallina Blanca
• 1 bote de Chutney de Mango Sharwoods o cualquier otro. Éste tarro trae 227 grs.
• 250 ml de Leche Ideal.
• 1/2 Mango fresco.
• Sal.

 

 

 – Arroz para guarnición:

• 300 grs de Arroz especial para ensaladas y guarnición. Yo utilicé el de Hacendado Mercadona
• Agua.
• Laurel.
• Sal.
• 1 diente de ajo.
• Una bolitas de mantequilla. (opcional)

 

 

 

1.- En un bol grande mezclamos la carne, el diente de ajo y el perejil picados, el pan rallado, la leche, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el vino. Amasamos bien con las manos y lo dejamos reposar 15-20 minutos aproximadamente.

2.- Con las manos o con una tijera de hacer albóndigas realizamos bolitas del tamaño de una pelota de golf o ping-pong aproximadamente. Las rebozamos en harina y las freímos en una sartén con bastante fondo. Reservamos.

3.- Añadimos aceite a una cacerola. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en el aceite caliente a una temperatura media. Una vez esté la cebolla bien pochada y el ajo doradito añadimos la cucharada de curry y la cucharadita de cúrcuma y le damos unas vueltas. Añadimos el caldo de pollo, el chutney de mango y la leche ideal y lo dejamos cocer unos 10-15 minutos. Trituramos la salsa con la minipimer o en la thermomix para que quede bien fina.

Pelamos y troceamos en cuadraditos el mango y lo añadimos a la salsa.

4.- Incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos a fuego lento 20-30 minutos aprox. para que se mezclen bien los sabores y las albóndigas queden bien hechas por dentro.

5.- Mientras vamos cociendo el arroz. Éste tipo de arroz conviene cocerlo en tres partes de agua por una de arroz. En una cacerola ponemos el agua con un poco de sal y el laurel. Una vez que comienza a hervir añadimos el arroz y dejamos que cueza entre 15-18 minutos. Escurrimos bien.

6.- Pelamos y fileteamos el ajo y sofreímos el arroz unos minutos. Podríamos añadir unas bolitas de mantequilla. Rectificamos de sal si fuese necesario.

 

 

 

 

Éste arroz se compone de tres variedades diferentes entre sí:

• Arroz vaporizado o «Parboiled» de grano largo que debido a su proceso de vaporación, las vitaminas del germen y del salvado entran dentro del grano aumentando así su valor nutricional y reduciendo la absorción de grasas.
• Arroz Rojo: éste arroz presenta un pigmento natural rojo que le da colorido a los platos. Es un arroz integral que conserva los nutrientes y un alto contenido en fibra.
• Arroz Salvaje: éste procede de una semilla de una planta acuática que produce un grano exquisito de color oscuro con sabor a almendra o avellana. Su textura es crujiente.

 

 

 

Como veis la receta merece la pena. Por lo fácil que es, por lo rica que está y porque además está llena de vitaminas y propiedades para el organismo.

Entre todos los ingredientes que lleva este plato hoy os hablo un poquito de los beneficios de la CÚRCUMA: se trata de una raíz de origen indio que tiene un poder antiinflamatorio natural tan potente como el ibuprofeno muy beneficioso para nuestro organismo.

La curcumina es el pigmento principal que le otorga sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y estabilizadoras de los niveles de azúcar en sangre.

También es conocida por sus propiedades protectoras cardiovasculares, hepáticas, digestivas y anticancerígenas. Nos protege también contra demencias, alzhehimer y párkinson. A nivel tópico, acelera la cicatrización de heridas y quemaduras y es un buen remedio en el tratamiento de afecciones de la piel como son  la psoriasis y el eccema.

Así que yo creo que merece la pena tenerla en nuestra despensa y aprovecharla al máximo. Podéis añadirla en zumos o en batidos o incorporar en los guisos tanto en polvo como su raíz exprimida.

 

 

 

Ya sabéis, animaros a hacer ésta receta y si además la aprovecháis también para llevar al cole o a la oficina seguro que  a más de uno a vuestro alrededor se le hará la boca agua. Al menos eso me dice mi hija Carlota, que tiene a sus amigas asombradas por las comidas que lleva en la tartera cada día y yo me lo creo, claro…

Así que, fareros, hacedme caso… 🙂

Mmmmmmmm…!

¡Gracias por seguir ahí!