201606/21

Un verano «flamenco» con sabor tropical

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Berta

¡Por fin! El verano ya está aquí. Mi estación favorita ha aterrizado hoy y además ya con calorcito… Mmmmmmm… Demasiado quizá para trabajar, pero una gozada para los niños que ya están, la mayoría, de vacaciones y para aprovechar los días larguísimos y las tardes y noches de terrazas y chiringitos…

Nosotros hoy recibimos ésta estación rodeados de rosas flamencos, palmeras, piñas y cocos… Así de tropicales estamos y a ratitos en la hamaca dándole al pai pai porque nos lo hemos ganado. 🙂

Por eso, porque me parece una forma chulísima de celebrar cualquier tarde veraniega de las que hoy empiezan comparto con vosotros todas éstas delicias, que si os gustan podéis hacer vosotros mismos. Con sólo una receta y algunas variantes para cambiar el sabor y los rellenos de bizcochos y cupcakes podéis organizar algo parecido y triunfar. Sí, sí lo que oís… Triunfar,

La receta que os cuento es la archi conocida y clásica receta de bizcocho de yogur.

– BIZCOCHO DE YOGUR:

1 yogur natural. Yo suelo utilizar «griego»
3 huevos
100 ml de aceite (1 vaso de los del yogur)
170 grms de harina (3 vasos de los de yogur)
200 grs de azúcar (2 vasos de los de yogur)
1 «tablespoon» o 15 ml de levadura en polvo
Mantequilla en pomada y papel de hornear para forrar moldes

Éstos son los ingredientes básicos. Dependiendo del sabor que le queráis dar utilizaréis ralladuras, aromas e incluso colorantes diferentes.

Fondant. cortadores y colorantes al gusto.
Aromas, esencias (limón, fresa, piña)
Mermelada fresa, piña, frambuesa, «lemon curd»

– Rizo con «frosting» de queso:

300 grs de queso crema (tipo filadelfia)
150 grs de mantequilla en pomada. Muy importante que esté en pomada, para que no se hagan grumos.
150 grs de azúcar glas. Tamizada.

Precalentamos el horno a 160º con aire.

1.- En el bol de la batidora y con las varillas mezclamos el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite.

2.- Tamizamos la harina y la levadura (y el cacao si lo utilizásemos) y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.

3.- Con un poco de mantequilla en pomada y papel para horno, forramos el molde que vayamos a utilizar, si es para tarta, o preparamos las bandejas de «cupcakes» con las cápsulas de papel para magdalenas o «cupcakes» elegidas.

4.- Horneamos. Si es una tarta de 22-24 cm, hornearemos 40 min aprox.

Si son magdalenas, rellenamos las cápsulas hasta un poco más de la mitad y horneamos entre 10, 12 minutos aprox. Comprobar siempre el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro de cualquiera de las preparaciones.

Yo para ésta ocasión hice: bizcocho de chocolate para la tarta y algunos «cupcakes»:

En éste caso sustituyo un vaso de los de harina (56.5 grs) por un vaso de los de yogur por cacao en polvo sin azúcar.

También hice bizcocho de limón, para algunas de las magdalenas:

Con la receta base a la que añadí la ralladura de un limón y unas gotas de esencia de limón. Los rellené con «lemon curd»

Para bizcocho de piña para cupcakes con deco de piñas:

Añadir a la receta base unas gotas de esencia de piña y rellenar con mermelada de piña.

Y bizcocho de fresa para los cupcakes de «flamencos»:

Añadimos unas gotas de esencia de fresa y en éste caso añadí unas gotas de colorante rosa para darle un toque muy chulo al bizcocho. Rellenos de mermelada de fresa.