Estaréis conmigo que una de las cosas más apetecibles en primavera-verano son estas cremas, gazpachos y salmorejos elaborados con distintos ingredientes de temporada a cada cual más apetecible.

Aquí, en casa, somos muy fan de todo tipo de gazpachos. Desde hace muchos años, el de fresa, el de cereza o el de frutos rojos son ya clásicos en mi cocina, pero este mes de mayo hemos incorporado el de remolacha. Yo tenía muchas ganas de hacerlo, pero la realidad es que lo he preparado esta atípica primavera por primera vez.

Gazpacho de remolacha

He decidido acompañarlo con manzana verde y semillas de sésamo blanco y negro tostado. La acidez de la manzana y el crujiente del sésamo le van genial a esta crema al contrarrestar el dulzor y la suavidad de la remolacha.

Gazpacho de remolacha

GAZPACHO DE REMOLACHA CON MANZANA VERDE:

Ingredientes para 8 personas:

  • 450 grs de remolacha cocida. (Yo suelo comprar la que viene envasada al vacío en Mercadona)
  • 500 grs de tomates maduros.
  • 50 grs de cebolletas.
  • 50 grs de pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 20 ml de vinagre de manzana.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 250 ml de agua fría.
  • 200 grs de cubitos de hielo.
  • Sal y pimienta.

Para acompañar:

  • 1 manzana verde Granny Smith
  • Semillas de sésamo
Gazpacho de remolacha

Elaboración:

1.- Ponemos todos los ingredientes troceados (excepto la manzana y el sésamo) en un vaso batidor o Thermomix y trituramos un par de minutos a máxima potencia. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta. Si vemos que ha quedado muy espeso le agregamos un poquito más de agua.

Lo vertemos en un bol y lo metemos en la nevera hasta la hora de consumir.

2.- Servimos muy frío y decoramos con trocitos de manzana verde Granny Smith y unas semillas de sésamo.

Gazpacho de remolacha

Como veis este color carmesí no puede ser más bonito… y de verdad os digo que el sabor os va a encantar.

La remolacha es una hortaliza bastante especial. Con un sabor muy delicado y dulce, mezclado con notas terrosas y un aroma muy singular a tierra y a huerto.

Su dulzor tiene la capacidad de realzar alimentos dulces y salados. Así que, ya sabéis, poner remolacha en vuestra dieta. Os va a encantar 🙂

Gazpacho de remolacha
Gazpacho de remolacha
Gazpacho de remolacha

Animaros a preparar esta receta y a ir variando los gazpachos del verano. Ya me contaréis si os ha gustado o no…

Gracias, como siempre, por seguir la luz del Faro de Caramelo.

Mmmmm…!!!